來源
它的由來
猴頭菇是一種木棲真菌，傳統上發現於北半球溫帶森林的闊葉樹上。現代商業種植則使用經過消毒的闊葉木基質。
我們的供應商是澳洲生產商，使用單一、具名的菌株進行種植。從一批菌絲體繁殖至子實體，並在每次收穫處理前驗證菌株的身份。
澳洲猴頭菇
猴頭菇
經獨立驗證經第三方實驗室驗證的猴頭菇單菌猴頭菇
單一菌株猴頭菇，澳洲在地栽種，每個環節都經過物種鑑定。
測試中
如何驗證品質
猴頭菇在澳洲市場面臨一個特殊問題。一種相關但不同的物種——珊瑚猴頭菇（Hericium coralloides），常被冠以「猴頭菇」或「澳洲猴頭菇」之名販售。這兩種菇乍看之下相似，但實為不同物種，而關於猴頭菇的已發表研究專門指涉猴頭菌（Hericium erinaceus）。
我們僅銷售猴頭菌。物種身分透過形態學檢查（這兩個物種的子實體形狀、齒長和生長模式有可測量的差異）進行驗證；若有任何疑慮，則會透過獨立實驗室進行ITS DNA 定序。
成分則經由高效液相層析法（HPLC）分析已發表文獻中記載的標記化合物：猴頭酮（hericenones）、猴頭素A（hericene A）和麥角固醇（ergosterol）。
傳統
它是如何被使用的
猴頭菇幾個世紀以來一直是東亞的烹飪傳統之一，尤其是在華北、日本和韓國的菜餚中，其新鮮的子實體因其緻密、略帶纖維的質地而備受推崇（廚師們經常形容它在熱鍋中煎烤後，味道與螃蟹或龍蝦肉相似）。
如今，猴頭菇以新鮮、乾燥、粉末或萃取物的形式出售。Xotic+ 粉末通常會攪拌到咖啡或高湯等熱飲中，加入湯中，或用於烘焙。它應存放在陰涼乾燥、避免陽光直射的地方。
研究
研究人員研究過什麼
猴頭菇的化學成分自1980年代以來一直受到研究，尤其關注兩類化合物：來自子實體的猴頭酮（hericenones）和來自菌絲體的刺猴頭素（erinacines）。在澳洲，昆士蘭大學昆士蘭腦部研究所的研究人員已研究猴頭酮相關化合物在實驗室模型中如何作用於神經細胞，而墨爾本蒙納士大學的一個團隊則已將猴頭菇（H. erinaceus）視為食品應用中的機能成分，例如用於健康老化的燕麥配方。
這些研究主要在體外（實驗室條件下）或臨床前模型中進行；少數人體研究使用其他猴頭菇製劑，而非我們的特定產品。我們在下方列出主要參考文獻，供有興趣閱讀原始研究的讀者參考。我們不對猴頭菇在體內的作用做出結論。關於飲食、補充品或治療的問題，最好諮詢合格的醫療專業人員。
參考文獻
研究與參考文獻
此頁面參考的來源資料。我們沒有從這些研究中得出臨床結論；列出這些研究是為了讓好奇的讀者可以閱讀原文。
